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Spanischer Safran aus Madridejos, Toledo

Unser Safran wird vom Familienunternehmen “1994 Azafrán” aus Madridejos in Zentralspanien hergestellt. Der Safran von 1994 Azafrán ist von höchster Qualität und entspricht den höchsten Anforderungen des nationalen und internationalen Marktes. Die Qualität des Safrans wird dadurch sichergestellt, dass nur Safranfäden (Narben) angeboten werden. Nur so kann der Kunde sicher sein, dass er kein verfälschtes Produkt bekommt.

Viele Experten sagen, dass der Safran aus „de la Mancha“ der beste weltweit ist. Die Narben haben ein intensives Rot und zeichnen sich durch ihre maximale Färbekraft aus. Der intensive und durchdringenden Geruch sowie das leicht bittere Aroma sind ein weiteres Markenzeichen unseres Safrans. Es gibt mehrere Normen für Safran. Eine davon ist die internationale ISO-Norm, die das Gewürz in Klassen von 1 bis 4 unterteilt und als Maßstab den Crocin-Wert benutzt. Die höchste Safran-Qualität haben dabei Stoffe mit einem Wert von über 190, die zur Klasse I gehören. Unser Safran gehört in diese Top-Klasse.

In der spanischen aber auch in unserer und in anderen Küchen ist Safran sehr gebräuchlich wie etwa in der spanischen Paella, Bouillabaisse (südfranz. Fischsuppe), Risotto alla milanese, Safranhähnchen, etc. oder in der persischen Küche, wo man Reisgericht gerne mit Safran verfeinert.

Tipp: Um den aromatischen Duft zu bewahren, sollte Safran nicht lange gekocht werden. Es empfiehlt sich, die Narbenschenkel einige Minuten in etwas warmem Wasser einzuweichen und mit der Flüssigkeit gegen Ende der Garzeit dem Gericht zuzugeben. Eine noch intensivere Färbung erhält man, wenn die Safranfäden frisch gemörsert werden.

Erhältlich ist dieser Safran bei uns im Glas. Füllgewicht 1g.

Preis:

Art.nr.: Art.bezeichnung: Menge: Preis inkl. Ust.
AZA0001 Safran 1 g € 15,00
AZABIO01 Bio-Safran 0,5 g € 10,50

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